Riž za rižoto ur Arborio najboljše kakovosti Demeter je po obiranju očiščen in olupljen. Tako imenovano srebrno lupino, ki obdaja riževo zrno, nato nežno zbrusimo. Arborio je najbolj znana in najpogosteje uporabljena vrsta rižote. Arborio je srednjezrnat riž, zrno je dolgo približno 7 mm in je zato ..